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纳帕谷的葡萄,何时采摘呢?

发布时间:2019-10-12    字号:【

美国纳帕谷山脉环绕,海风吹拂,这个地形复杂、区域微气候丰富的产区出产着享誉世界的葡萄酒。那么,纳帕谷的葡萄该何时采摘呢?

纳帕谷第一批采收在7月末,一些用于酿制起泡酒的葡萄品种会在此时采摘,以确保酿制出的葡萄酒清爽酸度。长相思、雷司令等芳香性葡萄品种成熟较早,会紧接着第二批采收。 

 

纳帕谷大部分酿酒葡萄酒,如品丽珠、西拉、梅洛等品种的采摘通常在10月中旬至11月初,赶在赤霞珠采摘之前。著名的纳帕谷赤霞珠会根据葡萄园地形,土壤类型、当年气候等因素采摘时间略有不同,但大体在11月中旬。 

 

葡萄酒的采摘日期直接影响酿酒葡萄的成熟度,从而影响酿制的葡萄酒的品质。聪颖的酿酒师会根据当年葡萄长势、天气情况来调整采收日期。通常来说,气候温暖的产区,酿酒葡萄的成熟会来得比较早,酿酒师会选择较早时期进行采收;气候寒冷的产区,酿酒葡萄的成熟会来得比较晚,酿酒师会选择较晚时期进行采收。酿酒葡萄的成熟度越高,其果实中含糖量越高,酿出的酒精度也相对高。

如果酿酒师想得到一款甜葡萄酒、高酒精度葡萄酒,很大程度上会选择延长成熟期,较晚地采收酿酒葡萄;如果酿酒师想要得到一款干型、酒精度较低,酒体轻盈的葡萄酒,通常情况下,会较早地采收酿酒葡萄。

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